- Infografías Grasas:
El grupo de trabajo de grasas de ILSI Nor-Andino, nos comparte estas dos infografías realizadas por Dra.Pilar Uriza, Nutricionista Dietista UNAL de Colombia. Docente Investigadora Universidad ECCI.
Las grasas en la nutrición humana han tenido gran relevancia por lo que han sido estudiadas ampliamente. La diversidad de fuentes alimentarias de grasas puede contener un variado perfil de lípidos diferenciados por su estructura química y por lo tanto con múltiples efectos sobre el organismo. Con estas infografías se quiere comunicar sobre los principales efectos e importancia de las grasas en la alimentación así como las evidencias recientes sobre los efectos de las mismas en la salud humana.
- Descargar: Grasas Saturadas: nuevas evidencias Dirigida para público en general.
- Descargar: Importancia de las grasas en la alimentación Dirigida para profesionales de la salud.
- Importancia del Consumo de Lácteos Durante las Etapas de la vida en la Salud Humana
El presente libro escrito por María Clara Obregón Londoño, nos da una visión integral de la leche, como alimento multifacético que enriquece nuestra vida a diario. En un vocabulario claro y ameno nos acerca a la realidad e importancia nutricional de la leche para el ser humano; con este libro nos está invitando a seguir fortaleciendo las investigaciones de los nutrientes de este maravilloso producto en la salud humana.
- Infografía: Principales fuentes de Calcio y porciones sugeridas
Aquí podrá descargar la infografía: Principales fuentes de Calcio y porciones sugeridas, producto de las actividades del grupo de trabajo de Lácteos de ILSI Nor-Andino bajo la coordinación académica de la Dra. María Clara Obregón, Nutricionista Magister Nutricion Humana, Universidad de la Sabana.
- Informe científico-técnico «Papel de los cereales de grano entero en la salud» 2020
Los cereales constituyen la fuente principal de energía de la dieta en prácticamente todas las poblaciones del mundo. Tres de ellos, arroz, maíz y trigo, contribuyen con más del 90% de las calorías provenientes de cereales y representan poco más del 50% del promedio mundial de calorías dietéticas per cápita. Por ello no es sorprendente que los cereales tengan un impacto importante en la salud humana. Además de ser un componente casi universal de la dieta humana, los cereales son uno de los más antiguos, ya que fueron introducidos en el consumo habitual hace más de 10 mil años. Se considera que la domesticación y producción en escala de los cereales ha sido uno de los sostenes más importantes de la supervivencia de la especie humana.
- Saturated Fats and Health: A Reassessment and Proposal for Food-Based Recommendations publicado por el Journal of the American College of Cardiology.
La recomendación de limitar la ingesta dietética de ácidos grasos saturados (AGS) ha persistido a pesar de la creciente evidencia de lo contrario. Los metanálisis más recientes de ensayos aleatoreos y estudios observacionales no encontraron efectos beneficiosos de la reducción de la ingesta de AGS sobre la enfermedad cardiovascular (ECV) y la mortalidad total, y en cambio encontraron efectos protectores contra el accidente cerebrovascular. Aunque los AGS aumentan el colesterol de las lipoproteínas de baja densidad (LDL), en la mayoría de las personas, esto no se debe al aumento de los niveles de partículas de LDL pequeñas y densas, sino a las partículas de LDL más grandes, que están mucho menos relacionadas con el riesgo de ECV. También es evidente que los efectos sobre la salud de los alimentos no se pueden predecir por su contenido en ningún grupo de nutrientes sin considerar la distribución general de macronutrientes. Los lácteos enteros, la carne sin procesar y el chocolate amargo son alimentos ricos en AGS con una matriz compleja que no están asociados con un mayor riesgo de ECV. La totalidad de la evidencia disponible no respalda la limitación adicional de la ingesta de tales alimentos.
- Compuestos Bioactivos en Alimentos Funcionales y Suplementos Alimenticios: Rol en la Salud, Prevención de Enfermedades y Regulación en Latinoamérica y el Mundo.
Nunca antes, como en este siglo XXI, los alimentos de origen vegetal habían alcanzado el protagonismo actual. Las frutas, los vegetales y en general “lo verde” nunca antes fue tan importante para el consumidor y tan destacado en el contexto nutricional y de salud de las comunidades. La obra Compuestos Bioactivos en Alimentos Funcionales y Suplementos Alimenticios: Rol en la Salud, Prevención de Enfermedades y Regulación en Latinoamérica y el Mundo, es un claro ejemplo de esta afirmación. Un libro de altísima calidad, en el que se denota el cuidadoso esmero, con el que los autores recogen aspectos tan significativos para el lector, que lo sitúa de manera amable, didáctica y práctica en el terreno de los alimentos funcionales, la nutracéutica, los compuestos bioactivos y el impacto en la salud del consumidor. De manera sencilla, pero no por ello menos científica, el lector aclara inquietudes sobre conceptos tan próximos y complementarios, pero disimiles, como son los alimentos funcionales, los compuestos bioactivos, los compuestos fitoterapéuticos y el concepto nutracéutico, aun por terminar de construir.
Escrito por: Dra. Valentina Guzmán Pérez, Nutricionista, M.Sc y Ph.D. Departamento de Nutrición y Bioquímica, Facultad de Ciencias - Pontificia Universidad Javeriana y el Dr.Yury M. Caldera P. Nutricionista, MSc., Esp. Secretaria Ejecutiva, Alianza Latinoamericana de Nutrición Responsable (ALANUR).
Fuente: Texto tomado del Prólogo de la publicacion Compuestos Bioactivos.
- Cartilla A B C de los alimentos derivados de organismos geneticamente modificados para consumo humano
Esta publicación es de carácter exclusivamente educativo e informativo y tiene como objetivo presentar el estado del arte y la normativa actual asociada a los OGM. Conscientes de las dudas y preguntas que puede generar esta herramienta de la biotecnología moderna entre los consumidores en general, el Invima con apoyo de ILSI Nor-Andino, han desarrollado esta Cartilla para explicar y responder de una manera sencilla las posibles inquietudes acerca de los OGM.
- Papel de los Cereales y los Pseudocereales en la Seguridad Alimentaria 2018
Publicación sobre los granos más consumidos en Latinoamérica con contenido sobre almidón, producción, variedades y composición nutricional, procesos postcosecha, formas de consumo y dependiendo del grano, efectos fisiológicos relacionados con su ingesta. El orden en que se presentan los diferentes cereales se relaciona con la de su cultivo a nivel mundial y los dos últimos capítulos están dedicados a los pseudocereales cuyo valor nutricional se reconoce en todos los continentes. Incluye un glosario de términos relacionados con la calidad nutricional de las proteínas.
Esta publicación es posible gracias al apoyo del Grupo de Trabajo de Cereales de ILSI Nor-Andino bajo la orientación del Consejo Directivo de la sucursal.
- Monografía Grasas 2017 (Español)
Como apoyo al Ministerio de Salud y Protección Social de Colombia, ILSI Nor-Andino generó en 2017 un documento sobre los efectos diferenciados de los ácidos grasos saturados y los ácidos grasos trans, considerando la evidencia científica más relevante en nutrición clínica y salud pública.
Descargar versión en inglés
- Valores de Energia y Nutrientes-Venezuela 2012
En atención a la recomendación del comité de expertos FAO/OMS/UNU, 2004, un grupo de éstos investigadores, se organizaron para llevar a cabo la actualización 2012 de los valores de referencia de energía y nutrientes en Venezuela. La sugerencia del comité a los países, orienta la revisión de las recomendaciones nutricionales con la nueva metodología de cálculo del gasto energético de individuos y la ingesta mínima de calorías, que debería consumir una persona para mantener un adecuado estado de salud físico y mental.
